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“无麸质饮食” 你不知道的三件事

2018-05-11 饮食保健 2 ℃ 0 评论

  在过去短短数年间,“无麸质饮食”(gluten-free)从一种名不见经传的饮食调理法,逐渐演变为一股风行西方的保健潮流。在温哥华市内,“无麸质食品展销会”(Gluten-free Expo)也已从温东狭小的意大利文化中心(Italian Culture Centre),转至温哥华国际会展中心(Vancouver Convention Centre),而后再登上太平洋国家展览馆礼堂(PNE Exhibition Hall),足见其受欢迎程度。这也证明,“无麸质饮食”并非专属麸质不耐症或乳糜泻患者,而是追赶食物潮流的普通人也可尝试的新型生活方式。

  你或许已听过很多关于“无麸质饮食”的传闻,但你知道以下三个有趣的小知识吗?一起来看看吧!

  1. 了解乳糜泻病

  “乳糜泻”(Celiac disease)是一种人体自身免疫系统疾病。患者即便食用少量麸质(即大麦、小麦、黑麦内的蛋白质),也会导致小肠受损,出现严重腹泻。乳糜泻为遗传性疾病,因此家人患有该病的民众须检测自己是否患病,未来也须不时进行检测,以防外因触发该病,自己却浑然不觉。

  卑诗省已宣布今年5月16日为“乳糜泻病认知日”(Celiac Diease Day),为本省史上首次。

  2. 能吃燕麦吗?

  北美市场的大部分燕麦产品都含有麸质,但好消息是,有部分燕麦产品因在特定农场种植,收割、储放、运输和加工过程也严格与麸质绝缘而不含麸质。此类商品在包装上会标明“无麸质”(Gluten-free)。

  3. FODMAP最新饮食疗

  FODMAP是北美最新饮食治疗的首字母缩写。近年来, 随着“无麸质饮食”风行,许多腹胀、恶心、腹泻、便秘的“肠燥症”(IBS)患者被推荐免食麸质,病症有所减轻。但对许多人而言,也不一定是因患者对麦制品中的麸质过敏或不耐引起,麦类中的果聚糖(fructans)也可能是过敏原。

  新的FODMAP饮食治疗法由此在北美应运而生。

Tags:健康食材食疗

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